Глютен и глютеновая непереносимость

• Глютен - это белок, содержащийся в
пшенице, ржи, ячмене или овсе. Он
облегчает процесс выпечки благодаря своим
связующим свойствам, поэтому присутствует
в таких продуктах, как хлеб, макаронные
изделия, кондитерские изделия и выпечка.
• Существует три нарушения в работе
организма, связанных с глютеном: целиакия,
аллергия на пшеничную муку и глютено-
чувствительность
• Потенциально каждый 100-ый - 200-ый
человек страдает целиакией; глютено-
чувствительность, по оценкам, встречается
еще чаще.